EC-CUBEはデフォルトで、
「店名/ページのタイトル」というタイトルが吐き出されるようになっています。

これではSEO的に？？？なので、変えたい。

一番基本的なやり方は公式フォーラムに書かれています。

が、なんか個人的に自由度が低くてイヤだ。
テンプレートだけでどうにかしたい(>_<)

ってことで、人によってはそんな実装ダメだと怒られるかもしれない、
力技のタイトル変更方法です。

site_frame.tplを編集します。

<title><!--{$arrSiteInfo.shop_name|escape}-->/<!--{$tpl_title|escape}--></title>

↑ここがタイトルを定義している記述です。

では、力技を実装しましょう。

まず、テンプレートファイルの頭にでも、

<!--{php}-->

$this->assign( 'selfFile', basename( $_SERVER['PHP_SELF' ] ) );

<!--{/php}-->

と書きます。これで、テンプレートファイル変数「selfFile」に今実行されているスクリプトのファイル名が代入されます。（この部分はPHPを実行しているので、「あまりよくない」と指摘される部分です。キレイにMVC分離をしたい人は、上記のロジックをSC_View.phpにでも書いておくと良いかと思います。）

で、上記のタイトル定義部分を

<!--{if $selfFile=='detail.php'}-->

商品詳細ページのタイトル

<!--{elseif $selfFile=='list.php'}-->

一覧ページのタイトル

<!--{else}-->

そのほかのページのタイトル
<!--{/if}-->

このように変更すれば、テンプレートで、ページごとのタイトルの切替ができます。もちろん、テンプレート変数がそのまま利用できるので…

<!--{if $selfFile=='detail.php'}-->

<!--{$arrProduct.name|escape}-->  <!--{$arrSiteInfo.shop_name|escape}-->

<!--{elseif $selfFile=='list.php'}-->

<!--{$tpl_subtitle}-->  <!--{$arrSiteInfo.shop_name|escape}-->

<!--{else}-->

<!--{$arrSiteInfo.shop_name|escape}-->/<!--{$tpl_title|escape}-->

<!--{/if}-->

上記のように実装すれば、、
商品ページのタイトル => 「商品名 店名」
一覧ページのタイトル => 「カテゴリ名 店名」
そのほかのページ => 「店名/ページタイトル」（デフォルトの状態）
とタイトルを変えることができます。